Um garçom, garçonete ou bartender eficiente vai além de uma simples “ordem tomador.” Ele ou ela torna-se um profissional indispensável, porque é responsável diretamente pela venda dos produtos anunciados no estabelecimento gastronômico.

Veja algumas dicas para escolher e treinar um garçom e conseguir um bom atendimento:

• Selecione os candidatos que têm o potencial de ser úteis e bons vendedores. Você pode escolher uma pessoa amigável, agradável, com brilho e persuasivo, embora sem perder a seriedade que o cargo requer.

• Os garçons devem conhecer cada prato do seu restaurante, incluindo seus ingredientes e modo de preparação. Ofereça degustações, os garçons que já experimentaram o menu são capazes de resolver as consultas dos clientes, fazer sugestões e, principalmente, aumentar as vendas.

• Se um cliente pede, que é o mais rico do menu, o garçom deve ser capaz de dar algumas recomendações. Os clientes não querem ouvir o clássico “aquí tudo é bom”.

• Ensine os garçons uma linguagem otimista que incentiva os clientes a concluir seu pedido. Por exemplo, “Deixe-me sugerir um copo de Chardonnay, ou talvez gostaria de experimentarum dos nossos vinhos da casa?”

• Mostre-lhes o que você tem. Por exemplo, ofereça pelas mesas o carrinho de sobremesas.

• Desenvolva um programa de incentivos para os garçons com mais vendas, de um prato específico por exemplo.

• Crie padrões de serviço de primeira classe desde a chegada do cliente até sua despedida. Um bom trato melhora a experiência e aumenta as chances de retorno.

• Os garçons devem ser capazes de interpretar os sinais dos clientes. Por exemplo, se os clientes não estão interessados ​​na sugestão de um prato de carne, o garçom deve encurtar a descrição e, em vez enfatizar o peixe do dia.

. Muitos clientes gostam de ser reconhecidos quando visitam o mesmo estabelecimento. Um servidor bem-sucedido deve reconhecer o valor da boa memória, lembrando clientes frequentes, o que eles gostam de beber e comer.

Fontes: www.ehow.com.br